Eva Van der Gucht is geboren in België en studeerde in 2000 af aan de Academie voor Kleinkunst te Amsterdam. Vanaf 1998 speelde Eva in verschillende Nederlandse en Belgische theaterproducties zoals De Koopman van Venetië, De Meisjes van Mussolini en Oom Wanya. Ook speelde ze in de musicalversie van 't Schaep met de Vijf Pooten, waarvoor ze werd genomineerd voor een Musical Award (beste vrouwelijke hoofdrol). In 2000 speelde ze in de Oscar-genomineerde film Iedereen Beroemd. Daarna volgden vele films en series, zoals Achtste Groepers Huilen Niet, Kursk, Annette en de Netflix-films De Familie Claus 1 & 2. Ook vertolkte Eva diverse rollen in televisieseries en -programma's, waaronder Baantjer, S1NGLE en 7 seizoenen van Oogappels, Goudappels en Appeltje voor de Dorst. In België was ze wekelijks te zien in de Vlaamse VTM-reeks Connie en Clyde. Daarnaast is ze in België bekend van haar rol als 'dokter Bea' in de Dokter Bea Show en de populaire serie Mijn Beste Slechtste Vriendin. In de zomer van 2024 speelde ze in de toneelproductie Herman en verscheen ze onder meer in de televisieseries De Eerste Keer en Nieuw Zeer. In 2025 speelde ze in de bioscoopfilms Olifantje in het Bos en Rutger Thomas & Paco. Afgelopen jaar stond ze op de planken in Aletta de Musical. Momenteel is ze te zien in de Channel 5-serie Benidorm is Murder met John Hannah.